検索結果一覧
|
串焼き（スルメイカ） 色も香りも好く、肉が柔らかく、“歯ごたえ”がある。...... |
|
クルマエビと白菜焼き エビの鮮度と美味さと白菜の柔らかさが結びついて、とてもいい味である。食べる時は、先にハクサイを味わう方がよい。 ...... |
|
ホラガイの揚げ料理 油で揚げるからネバネバしない。できるだけ紅島の浅瀬の黒い大きいホラガイを選ぶことである。 ...... |
|
かきの揚げ料理 色合いは金色、新鮮な香は歯ざわりがよく、味を保ち、食べる時に胡椒をつけたら更に美味しい。 ...... |
|
酸っぱくて辛い魚の丸子 薄いもとの汁を保ち魚の丸子作るから弾性がありおいしい。しかし、くれぐれも取り立てのもとの汁が貴重なのである。 ...... |
|
殻つきアワビ 料理する過程でアワビの鮮度と旨みを保ち、独特のナイフとフォークで取りだすのがこつなのである。 ...... |
|
澇山キノコとニワトリの煮込み 澇山のキノコは天然のなめらかな味を保持し、非常に口に合う。子ニワトリを煮る段階はとろ火でとても長い時間煮込まなければならい。その過程で味が新鮮で濃いスープになり、柔らかい口当りの良さを保つのである。 ...... |
